Perché iniziare a parlare di educazione alimentare integrale?
Per scoprire il valore del cibo in tutte le sue dimensioni e conoscere le sue ricadute in diversi settori.
Salute
Obesità, sovrappeso, diabete e malattie cardiovascolari sono strettamente legate ad una cattiva alimentazione ricca di prodotti ultra processati. Perciò è importante non fidarsi della pubblicità e imparare a leggere le etichette per evitare gli alimenti ricchi di grassi, zuccheri e additivi nocivi per la salute.
Ambiente
Le nostre abitudini alimentari possono avere un forte impatto sull’ambiente e sugli ecosistemi. Scegliere alimenti locali, di stagione e coltivati secondo pratiche agricole ecologiche significa ridurre l’impatto ambientale della filiera agroalimentare e incentivare sistemi alimentari sostenibili.
Agricoltura
La produzione intensiva e globalizzata di alimenti rappresenta una minaccia per tutte le forme di vita sul pianeta. Perciò è urgente promuovere l’agroecologia quale pratica agricola sostenibile, democratica e resiliente capace di preservare l’ambiente e la biodiversità
Migrazioni
L’accaparramento delle terre nei paesi del Sud globale è una delle cause dell’esodo forzato di milioni di esseri umani dai loro territori. L’acquisizione e la privatizzazione di terreni agricoli su larga scala costringe sempre più persone rischaire le loro vite lungo le frontiere di Europa e Stati Uniti.
Economia
La trasformazione del cibo in merce ha convertito l’alimentazione in un enorme giro d’affari. Sostenere la produzione locale e la filiera corta significa riconoscere l’importanza economica
dell’agricoltura su piccola scala e garantire un prezzo equo a chi coltiva i nostri alimenti.
Cambiamento climatico
L’agricoltura industriale e l’allevamento intensivo rappresentano il secondo settore più inquinante in termini di emissioni di gas serra. La transizione ecologica dei sistemi alimentari sostenibili è un tassello fondamentale per ridurre la precentuale di emissioni e quindi il riscaldamento globale.
Salute, ambiente e diritti: l'educazione alimentare integrale va oltre i valori nutrizionali dei singoli alimenti per esplorare gli aspetti ambientali, sociali ed economici legati al mondo del cibo.
Molta piccola gente, in piccoli luoghi, facendo piccole cose, può cambiare il mondo.
EDUARDO GALEANO
Azioni locali, cambiamenti globali: le nostre scelte alimentari possono generare benefici per la salute e per il pianeta.
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